Vitaminen en mineralen in het lichaam
Wie gezond eet, krijgt de meeste noodzakelijke voedingsstoffen, zoals vitaminen en mineralen, in voldoende mate binnen. Iemand met een afwijkend voedingspatroon, bijvoorbeeld een dieet, kan te weinig van een bepaalde vitamine of mineraal tot zich krijgen waardoor een tekort ontstaat.
Een teveel aan bepaalde vitaminen en mineralen is van de andere kant ook niet goed. Het kan tot vergiftigingsverschijnselen leiden. Met andere woorden: overdaad schaadt. In de meeste gevallen wordt een overschot echter gewoon afgevoerd met de urine.
Opslagplaats
Ons lichaam is tot zekere hoogte in staat om bepaalde voedingsstoffen op te slaan als reserve voor tijden van schaarste. Dat geldt zeker voor vet en koolhydraten en we weten allemaal wat daarvan de gevolgen kunnen zijn. De meeste vitaminen kunnen echter niet worden opgeslagen. Daarom is het zo belangrijk deze regelmatig in te nemen, hetzij via een evenwichtige voeding hetzij door inname van supplementen.
Water of vet
Vitamines zijn onder te verdelen in twee soorten: de wateroplosbare en de vetoplosbare. Dat is van belang voor de manier waarop ze opgenomen worden in het lichaam. De in vet oplosbare vitamines zijn A, D, E en K, waarvan een overschot voor een deel door het lichaam kan worden opgeslagen. De rest verlaat het lichaam via gal of urine. Naast de genoemde bestaan er ook nog de in water oplosbare vitamines C en de gehele B-reeks: B1, B2, B3, B5, B6, B8, B11 en B12. Deze laatste is overigens de enige in water oplosbare vitamine die wel in het lichaam kan worden opgeslagen.
Apart geval
Vitamine B12 (ook wel: cobalamine) is ook in een ander opzicht een apart geval. Je hebt hem nodig voor de aanmaak van rode bloedcellen en voor een goed functionerend zenuwstelsel, maar hij komt alleen voor in vis, vlees, zuivel producten en eieren. Het is dus van belang voor vegetariërs en vooral veganisten om vitamine B12 bij te slikken in de vorm van een supplement. Een tekort zal niet direct problemen geven, aangezien het lichaam deze vitamine immers kan opslaan. Treedt desondanks een tekort op, dan kan dat leiden tot bloedarmoede, spierzwakte en stoornissen van het zenuwstelsel. Ook de kans dat je te veel van deze vitamine binnenkrijgt is erg klein, omdat het lichaam zelf wel bepaalt hoeveel vitamine B12 het nodig heeft door het op te nemen vanuit het maagdarmkanaal.
Volg ons